フライパン１つで大学芋
あんぽん姫 @cook_40013980
タレの用意は要りません！揚油に最初から砂糖を入れちゃう、目からウロコの簡単大学芋です。表面カリッカリで中はホックホク☺
このレシピの生い立ち
お芋大好きー‼ 母から教わったズボラな私向きのレシピです。
フライパン１つで大学芋
タレの用意は要りません！揚油に最初から砂糖を入れちゃう、目からウロコの簡単大学芋です。表面カリッカリで中はホックホク☺
このレシピの生い立ち
お芋大好きー‼ 母から教わったズボラな私向きのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は食べやすい大きさに切る。10分ほど水にさらしてアクを抜き、ザルにあけ、水気を十分に切っておく。
-
- 2
鍋に芋を入れ、芋が半分くらい浸かる程度の油と砂糖を入れて火に掛ける。(温度は180℃程度)
-
- 3
砂糖が完全に溶けるまでは鍋底に溜まりやすいので、木ベラなどでゆっくりと底の方から持ち上げるようにかき混ぜる。
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- 4
表面に細かい泡が沢山出てきたらあまりいじらず、じっくり揚げる。カラメル状に溶けた砂糖が芋全体に絡みます。
-
- 5
芋に揚げ色が付いてきたら揚げ終わりのサインです。網を敷いたバットに取りだし、黒ゴマを振ります。アツアツを召し上がれ♪
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コツ・ポイント
砂糖がじんわり溶けて自然に全体に絡むまで、ゆっくりとかき混ぜてください。いじりすぎると芋が割れたり崩れたりしてしまいます。
最後に残った油が甘くなったり臭い移りすることもないので、油の再利用はもちろん可能ですよ！
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