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変わり鍋、タイ風ココナツミルク鍋
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変わり鍋、タイ風ココナツミルク鍋-レシピのメイン写真

変わり鍋、タイ風ココナツミルク鍋

abc345
abc345 @cook_40053590

レモングラスの香りがする、ココナツミルク風味のやさしい味の鍋です。
このレシピの生い立ち
ちょっと変わった鍋が食べたくなって。トムカーガイ(鶏肉入りココナツミルクスープ)をイメージして作りました。

レモングラスの香りがする、ココナツミルク風味のやさしい味の鍋です。
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abc345
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レモングラスの香りがする、ココナツミルク風味のやさしい味の鍋です。
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ちょっと変わった鍋が食べたくなって。トムカーガイ(鶏肉入りココナツミルクスープ)をイメージして作りました。

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材料

2-3人分
  • ココナツミルク 400cc
  • 水 600cc
  • A ガランガル、なければ生姜 5cm
  • A カフィアライムリーフ 4-5枚
  • A レモングラス 2本
  • A 鶏がらスープ 小2
  • B コリアンダー(ざく切り) ひとつかみ
  • B ナンプラー 大3
  • B 砂糖 大1/2
  • B 唐辛子 お好みで
  • レモン(くし型切り) 1個
  • 具
  • おすすめは、白菜、青梗菜、人参、鶏肉、春雨など 適量
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作り方

  1. 1

    ガランガルは皮をむいて繊維に沿って2mm程度にスライスする。レモングラスは包丁などでたたいて香りを出し、5cmに切る。

  2. 2

    鍋に水とココナツミルクを入れて沸騰させる。Aを加え、蓋をして弱火で10分煮たら、穴あきお玉などで取り除く。

  3. 3

    ココナツミルクに香りが抽出されたら、Bを加えて味を調え、数分煮る。

  4. 4

    好みの具を加えて鍋に仕上げる。お好みでレモン汁を絞って食べる。

コツ・ポイント

途中で汁の追加は難しいので、大人数で食べる場合はあらかじめ多めに「もと」を作っておく。残ったら次の日にスープとして活用できます。

具は海老や白身魚、鶏だんごでもおいしいかと思います。春雨が合うので、ぜひ加えてみてください。

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abc345
abc345 @cook_40053590
2008/12/05 21:58に公開
家族構成:夫は6歳上のアイルランド人長女10歳、次女7歳、長男3歳(小麦・卵・ヘーゼルナッツアレルギー)2007年からスペインのコスタ・デル・ソルに住んでいます。ちなみにその前はイギリスと香港に各2年ずつ住んでました。家事と子育ての合間に和食料理教室、ケータリング、毎週金曜日に総菜販売しています。インスタグラム:friday_sushi_clubどうぞよろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

鍋 春雨 白菜 鶏肉 にんじん チンゲンサイ ココナッツミルク コリアンダー レモン トウガラシ しょうが

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