変わり鍋、タイ風ココナツミルク鍋

abc345 @cook_40053590
レモングラスの香りがする、ココナツミルク風味のやさしい味の鍋です。
このレシピの生い立ち
ちょっと変わった鍋が食べたくなって。トムカーガイ(鶏肉入りココナツミルクスープ)をイメージして作りました。
変わり鍋、タイ風ココナツミルク鍋
レモングラスの香りがする、ココナツミルク風味のやさしい味の鍋です。
このレシピの生い立ち
ちょっと変わった鍋が食べたくなって。トムカーガイ(鶏肉入りココナツミルクスープ)をイメージして作りました。
作り方
- 1
ガランガルは皮をむいて繊維に沿って2mm程度にスライスする。レモングラスは包丁などでたたいて香りを出し、5cmに切る。
- 2
鍋に水とココナツミルクを入れて沸騰させる。Aを加え、蓋をして弱火で10分煮たら、穴あきお玉などで取り除く。
- 3
ココナツミルクに香りが抽出されたら、Bを加えて味を調え、数分煮る。
- 4
好みの具を加えて鍋に仕上げる。お好みでレモン汁を絞って食べる。
コツ・ポイント
途中で汁の追加は難しいので、大人数で食べる場合はあらかじめ多めに「もと」を作っておく。残ったら次の日にスープとして活用できます。
具は海老や白身魚、鶏だんごでもおいしいかと思います。春雨が合うので、ぜひ加えてみてください。
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