①人参は皮を剥き千切りにし、椎茸は軸をとり薄切りにする。卵は解きほぐす。片栗粉は倍量の水で溶いておく。

②鍋に煮汁の材料と人参をいれ強火にかける。煮立ったら椎茸を加え再び煮立たせる。

③具材に火が通ったら、予め用意した水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④溶き卵をおたまなどで細く少しずつ流しいれ、卵が浮き上がってきたらすぐに火をとめて、出来上がり！