鍋に水を入れ、粉末寒天を振り入れかき混ぜながら沸騰させる。砂糖、酢を加え再びふっとうさせ約１分煮る。

厚さ１センチになるような容器に流す。常温で固まるので冷めてから冷蔵庫にいれる。

黒蜜の作り方
黒砂糖に同量の水を加え溶けるまで煮る。

茹でた小豆は傷みやすいので保存袋に入れ平らにして冷凍しておく。