サツマイモの皮をむき、１cm各にきり、耐熱皿にいれラップをして１５分ほどあたためます。

くしをさして何も付かずにスッと通るようならボウル（容器）に移しサツマイモが熱いうちに細かくつぶします。

バター、砂糖、塩、牛乳を入れてよく混ぜ、卵黄を半分入れます。

３をボート型にし、鉄板に乗せて表面に残りの卵黄を薄く塗ります。（足りない場合は水を足す。）

１８０度に温めておいたオーブンで１５分間焼きます。焦げ目がついていたら
完成です。

焦げ目が付いていない場合は後５分ほど焼く。