ゴボウは皮を包丁の背やタワシでこそげとり、洗っておく。クルミは手で小さくちぎっておく。

ゴボウは５ｃｍほどの長さに切ったら、できるだけ薄切りにし、水をはったボウルに入れておく。

フライパンに油を入れ中火にかけ、２のゴボウを水気をきって加え、しんなりするまで炒める。砂糖としょうゆを加えて炒める。

砂糖としょうゆが煮詰まってごぼうにしっかりからんできたら、くるみを加えてひと混ぜし、火を止めれば完成。