粒マスタードクリームソースの旨ハンバーグ
たっぷりの玉葱で作る粒マスタード入りの美味しいソースはハンバーグと相性抜群♡辛くないのでお子様にもおすすめです♬
このレシピの生い立ち
“TVとかで紹介されてて美味しいよ～♬”とお友達に教えてもらった市販のハンバーグ。限られた店舗でしか取り扱ってない商品のようですが、そのソースが気に入ったので家で再現してみたい‼と思い、とにかく味が近づくように、試行錯誤してみました♡
粒マスタードクリームソースの旨ハンバーグ
たっぷりの玉葱で作る粒マスタード入りの美味しいソースはハンバーグと相性抜群♡辛くないのでお子様にもおすすめです♬
このレシピの生い立ち
“TVとかで紹介されてて美味しいよ～♬”とお友達に教えてもらった市販のハンバーグ。限られた店舗でしか取り扱ってない商品のようですが、そのソースが気に入ったので家で再現してみたい‼と思い、とにかく味が近づくように、試行錯誤してみました♡
作り方
- 1
【ソース用】の玉葱
分量の玉葱を、細かめのみじん切りとおろしにして用意する。
おろし玉葱はおろしにんにくと合わせておく。 -
- 2
ソース用の玉葱と一緒に、【ハンバーグ種】に入れる玉葱のみじん切りも用意します。
出来るだけ細かいみじん切りに。 - 3
パン粉と牛乳は合わせておく。
-
- 4
【粒マスソース】
小鍋にバターを溶かし、①の玉葱みじん切りを炒める。焦がさないよう、2～3分程炒める。
-
- 5
①のおろし玉葱とおろしにんにくを加え、塩・砂糖も加えて弱火で3～4分程炒める。
玉葱にしっかり火を通しトロッとさせる。 -
- 6
酢と粒マスタードを加え、全体的に合わせたら火をとめる。
最後に生クリームを加えて混ぜたらソースは完成♪
-
- 7
【ハンバーグ種】
ボールに合いびき肉を入れ、●を加えて全体的にお肉につながりが出来るまで混ぜる。
※塩は控えめに‼ -
- 8
混ぜる際に手で混ぜると熱が伝わって良くないので、すりこぎにラップを巻いて汚れないようにし、つぶすように混ぜると良い…
-
- 9
…とテレビでやっているのを見て、そのようにやってみています。
- 10
③のパン粉と牛乳を合わせたものを加えてさらに混ぜてから、玉葱と粒マスタードを加えて全体的に混ぜる。
-
- 11
出来た肉種を3～4等分にして、形をととのえる。
空気を抜くようにして成形し、真ん中を軽くくぼませておく。 - 12
サラダ油（分量外）を入れたフライパンを熱し、成形したハンバーグを並べる。
強めの中火で表面に焼き色を付ける。 -
- 13
焼き目がついたらひっくり返してフタをし、弱火で加熱。
※ひっくり返してからの加熱目安：4等分で約5分。
-
- 14
中まで火が通っているか、竹串でプスっとしたくなりますが、肉汁が勿体無いので出来るだけ避けて下さい。
- 15
ソースが冷めているようなら温めなおして、盛り付けたら完成です♬
-
コツ・ポイント
＊玉葱のみじん切りは出来るだけ細かく。特にハンバーグ種に入れる玉葱は粗みじんだと玉葱の主張が強すぎます。
＊ハンバーグ種に入れるお塩は、ダシダの塩気もあるので、普段ハンバーグに入れる量より控えめで丁度良いです。
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