だし汁を寝かせている間に具を準備。タコの他に、ホタテ、イカ、海老、魚肉ソーセージ、モッツァレラ、プロセスチーズなど。

たこ焼き器に元気に挨拶します。「今日もよろしくお願いします。」
だし汁は2時間くらい寝かせたいZz...

鉄板を熱しながら、天かすを入れます。

天かすの上に、博多万能ネギとタコなどの具を置いていきます。

具が並んだら、すぐに生地を流し込みます。桜エビ、紅ショウガを落としていきます。

竹串でひっくり返します。まずすべてを60度回転させ、その後、あふれた生地を巻き込むように120度回転させます。

焦げないようにクルクル回しながら、焼け具合をうかがいます。

表面がカリッとしてきたら、鉄板からとりあげて、たこ焼きソースをぬり、鰹節、青のりをふりかけ、マヨネーズを！