鳥もも肉に料理酒、すりおろしたにんにく、醤油、塩、クレージーペッパーで下味付け。よく揉み込んで味をしみ込ませてね。

１０分間ほど漬け込んだ鳥もも肉をフライパンで皮目から焼く。

皮がこんがり焼けたらひっくり返して、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

串で刺して透明な汁が出てくると火が通ってる証拠。

焼けた鳥もも肉は一口サイズに切り、皿に盛りつけておく。
フライパンに残った肉汁にレモン汁を混ぜてソースにする。

お好みで大葉、白髪ねぎ、ごま、などをトッピングし、ソースを回しかける。