鍋にたっぷりの水と塩を入れ、沸騰させる

沸騰するまでの間に、ほうれん草の根元を切り落とし、3cm幅で切る

沸騰したらほうれん草を鍋に入れ、3分ほど煮て、ザルに移し、水で冷ます

冷ましたほうれん草をしぼり、ボールに入れ、白だしと濃口醤油と鰹節を加えて混ぜ合わせる

筍と椎茸は2〜3mmほどの薄さに切る

フライパンに胡麻油を入れ、4と5で用意したものを炒める

椎茸がしんなりしてきたら完成