もやしを洗い水を切っておく。卵はときほぐして塩・胡椒をしておく。

熱したフライパンに多めのサラダ油をしき、卵を入れて大きくかき混ぜてふわ②なスクランブルエッグを作り、皿によけておく。

②のフライパンにサラダ油を適量加えてもやしを炒め、塩・胡椒で味を調えて卵を戻しいれて軽く混ぜたら完成。

※お好みで、最後に醤油を加えてください。