１度ザルにあげ流水で洗う。

圧力鍋にたっぷりの水とネギの青い部分を入れ煮立ったらシマ腸を入れ加圧30分。

ザルにあげ、ネギを捨てよく洗う。

白ネギは2cm幅の小口切りにする。
鍋にだし汁、塩、みりん、醤油、鷹の爪、シマ腸、ネギを入れ30分煮る。