野菜を長めの乱切りにし、灰汁のあるもの（サツマイモ・ゴボウ・レンコン）は水にさらす

鍋にごま油を入れ中火で肉、野菜を炒める

野菜が透き通ってきたら、調味料を全部入れる。蓋をして弱火で５分

柔らかくなったら、蓋を取り、炒め煮する。