米茄子は肉味噌乗せがよくあるレシピですが、これを麻婆茄子としてとらえることで、新しい味わいが生まれました。
このレシピの生い立ち
米茄子が安かったので、衝動買いしたのですが、どうやって食べるのか決めかねていました。山椒味噌などで食べると大変なので、どうにか簡単に調理できないかと考えました。そこで頭をよぎったのは麻婆豆腐。肉味噌乗せですが、味わいは麻婆茄子そのものです。