■３５％の物を使用する場合は好みでバター（無塩）２ｇを材料に加えて下さい。（コクを＋します）

■私の使用しているカラメルはカラメルレシピで掲載している焦がし具合です。浅めの場合は上記量より増やして下さい。

■私はarcoroc FRANCEの厚手耐熱ガラスボールを使用しています。生クリーム・牛乳は冷蔵庫から出したてを使用。

■この時混ぜ残りがあると後々ダマが出来やすくなるので気をつけて下さい。（水あめが底に残りやすいので注意）

■毎回かき混ぜ作業が終わったら周囲に付いた生地を必ずかき落としておく。（ダマが出来るのを防止するの為）

■混ぜを早く勢い良く混ぜすぎると煮詰まって来た生地は分離し易いみたいなので注意して下さい。ゆっくり優しく混ぜて下さい。

■煮詰まって来ると混ぜの作業は生地の温度を一段下げるという意味合いを持ってきます。（生地温度が上がり過ぎると焦げる為）

■上記のレンジ加熱時間はあくまでも目安です。使用するレンジや耐熱容器の種類なのでかなり変ってくるので各自調整して下さい。

■上記の加熱時間は７００ｗでのトータル最短加熱時間です。上記より１回の加熱時間を長く取る事はオススメ出来ません。

■１５の工程くらいになると１０秒単位の細かい加熱になります。時間調整の関係上７００ｗまでのレンジが向いているかも。

■面倒でも１５の工程くらいになったら長時間レンジにかける事は止めて下さい。生地が高温になり過ぎる為焦げ易くなります。

■１５工程での混ぜのタイミングは生地がボコボコと沸騰して来たら。それ以上加熱するとダマが出来やすく＆焦げ易くなります。

■もし途中でダマが出来てしまった場合はダマが白い場合はボールの底にヘラで擦り付ける感じにすると多少状態が良くなります。

■出来たダマが焦げてしまった場合は取り除ける場合は取り除き無理な場合はそのままで。この場合食感や味が変わってきます。

■１９で多少ゆるい場合はそのまま冷蔵庫で冷やし時間を置くと扱い易くなります。（蓋なしで）