水と牛乳をレンジに20～30秒かけぬるま湯にする。（冬30℃くらい、夏は常温） イーストを量り、ぬるま湯大１を入れて溶く

大きめのボウルに粉類を量り、砂糖と１のイースト、塩と油をそれぞれ隣あうように入れる。（写真左が砂糖・イースト）

１のぬるま湯の残りを9割強加え、菜箸でぐるぐる混ぜる。まとまってきたら、生地の固さを見ながら、手でこねる。

固ければ残りの水分を少しずつ足し、べとつくようなら粉をふる。表面がつるんとしてきたら丸めてラップをし、温かいところに置く

１～２時間で一次発酵完了。指で押してみて、戻ってこないようならＯＫ。

生地を押してガスを抜いて丸め直し、まな板に出して8等分する。

切り口を包み込むように生地をのばしてきて丸め、合わせ目をしっかり閉じる

閉じ目を下にし、生地をまな板に並べたままラップをかけ、10分ほど休ませる。

閉じ目を上にして押しつぶし、閉じ目を包み込むようにもう一度丸める。

天板に間隔をあけて並べ、ラップをふわりとかけて温かいところに置く。（うちではファンヒーターの上）

40分～1時間くらいで発酵完了。２次発酵は１次発酵より早いので注意。

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。ケ－キクーラーや網にのせて冷ます。