ニシンを三枚下ろしにする。
もしくは魚屋さんで三枚下ろしにしてもらう。

食べやすい大きさにカットする(四等分ぐらい)

フライパンに水大さじ１、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ２を入れて、煮立たせる。

沸騰したら、酒大さじ２を入れて、沸騰したら、皮目を下にしてニシンを入れる。

スライス生姜を入れて、落し蓋をして蓋をして、弱火で１０分煮る。
蓋を取って、煮汁を煮詰めたら、完成。