干し椎茸の茶碗蒸しカプチーノ仕立て

Name: 干し椎茸の茶碗蒸しカプチーノ仕立て
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干し椎茸 4枚; 戻し汁 200ml; 卵 2個; 牛乳 200ml; 生クリーム 100ml; 塩 少々; 白だし 適量; むきエビ 6尾; 三つ葉 適量; 椎茸 2枚; 生クリーム 100ml; トリュフソルト 少々; トリュフオイル 少々; バター １０ｇ

よこい処しいばや @cook_40128047

干し椎茸を使った創作レシピです。美味しいので是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
レストランで出てくるふんわりホイップの茶わん蒸しを作りたくてできました。試してみてください。

干し椎茸の茶碗蒸しカプチーノ仕立て

よこい処しいばや @cook_40128047

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材料

6人分

【茶わん蒸し液】
干し椎茸 4枚
戻し汁 200ml
卵 2個
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
塩少々
白だし適量
【茶わん蒸し具】
むきエビ 6尾
三つ葉適量
椎茸 2枚
【カプチーノ部分】
生クリーム 100ml
トリュフソルト少々
トリュフオイル少々
【その他】
バター１０ｇ

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作り方

1

干し椎茸を戻して、カットしフライパンにバターで炒める
2

１に戻し汁をかけてミキサーにかける
3

２に卵、牛乳、生クリーム、塩、白だしを加え泡立て器で混ぜる
4

茶わんに液と具（むきエビ、三つ葉、椎茸）を入れる。
5

蒸し器で10分程度蒸す（中強火5分＋弱火5分）
6

生クリームを軽くホイップする
7

トリュフオイル、ホイップを茶わん蒸しにかけトリュフソルトを軽くふる

コツ・ポイント

戻しは３００ｍｌ程度の水で前日から戻すと良いです。また戻す前に日光に当てると栄養成分が非常に増えますので是非やってみてください。

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つくれぽ

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よこい処しいばや @cook_40128047

2018/03/30 14:14に公開

日本三大秘境、世界農業遺産認定宮崎県椎葉村から椎葉村産の蕎麦や加工品を全国にお届けしています。弊社取扱商品を中心においしいレシピをお届けいたします。弊社従業員がおいしい秘境ならではの食べ方や最新の食べ方をご提案いたします。どうぞ末永くよろしくお願いします。https://www.facebook.com/yokoidokoro/

このレシピのキーワード

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