親鶏です。

ブライン液（水200cc・塩 10g・砂糖 10g）に約４時間漬け込みます。

すき焼き鍋に水と昆布だし醤油を入れ、沸騰したら鶏肉を入れ再沸騰させます。

牛蒡、人参を加え、蓋をして約５分ほど煮ます。

玉ねぎを加えて、蓋をして１〜２分。

ネギを加え混ぜます。

クレソンとトマトを入れて、火が通ったら出来上がりです。