使う分だけのサニーレタスを綺麗に洗って、両手でぎゅっと絞って水気を切る。

明太子をほぐしてボウルに入れ、そこにサニーレタスと好みの量のレモン汁を加えて和えて出来上がり。レモン汁はなくてもOK。

ちぎった韓国海苔、刻んだキムチ、白髪ねぎなど好みのものを加えたり、胡麻油をかけたりして目先を変えても美味しい。

大根の千切りをサニーレタスの代わりに使っても、あるいは両方一緒に使っても美味しいです。

明太子は中途半端に残ってしまった位の量（３ｃｍ位？）で十分です。多すぎるとレタスがくたっとなります。