里芋の揚げだし
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
少し甘めの出汁が揚げたての里芋に絡んでとっても美味しくいただけます。秋の夜長の晩酌のアテにうれしい一品です♪
このレシピの生い立ち
揚げ出しと言えば揚げ出し豆腐を思い浮かべますが、美味しそうな里芋が出回ってきているシーズンなので試してみようと思い立ちました～
里芋の揚げだし
少し甘めの出汁が揚げたての里芋に絡んでとっても美味しくいただけます。秋の夜長の晩酌のアテにうれしい一品です♪
このレシピの生い立ち
揚げ出しと言えば揚げ出し豆腐を思い浮かべますが、美味しそうな里芋が出回ってきているシーズンなので試してみようと思い立ちました～
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はたわしでこすり洗いして土をきれいに取り除き皮を剥く。大きければ半分に切る。粗塩をかけて水で洗いぬめりを取る。
-
- 2
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ中火にかける。沸騰したら火を調節して３分煮てからザルにあけ、水で里芋のぬめりを取る。
-
- 3
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、中火～弱火で２０分ほど竹串がすーっと通るくらいになるまで煮てザルにあける。
-
- 4
●を鍋で煮たててだし汁を作る。沸騰寸前になったらかつおだし顆粒、昆布だし顆粒を加えて火を止める。
- 5
ジプロックなどに小麦粉と片栗粉を合わせいれ、里芋にしっかりと粉をまぶす。
-
- 6
フライパンにサラダ油を中火で熱し、5の里芋を２分ほどカラッと揚げ、バットで油を切る。
- 7
器に里芋を入れ、4の出し汁を注ぎ、刻みネギと糸がつおをあしらう。
コツ・ポイント
茹でた里芋にしっかりと粉をまぶす方が出汁が染みて美味しいです。出汁は少し甘めの濃いめがよいと思います。里芋を剥くと手がかゆくなりますが、酢水で手を洗うとましになります。
揚げ出しにしなくてもで、揚げて塩を振って食べても美味しいですね♥
つくれぽ
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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