水菜は洗って５センチくらいに切っておく。レンコンは皮をむいて薄切りにしてサッと茹でておく。
パプリカも３㎝位に切る。

調味料を全部まぜる。明太子の薄皮を取って中身を調味料の中に入れてよくまぜる。

大きめのボウルに野菜を入れて、作っておいた調味液を入れてまんべんなくなじませる。