かきをボウルに入れてそっと振り洗いして汚れを落とし、水が黒っぽくにごったら、水をかえて流水で洗う。

<2>をペーパータオルを敷いたざるに入れて水気をよくきり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、<3>を溶き卵にくぐらせて弱火で両面焼く。

器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を飾り、混ぜ合わせたAのたれを添える。