卵は、卵黄と卵白にわけます。●印の粉類をあわせてふるっておきます。
コーヒーと水をあわせて溶かしておきます。

卵黄とグラニュー糖の約半分を混ぜ合わせます。

白っぽくなるまで混ぜます。油を入れてツヤよくなるまで混ぜます。

水で溶かしたコーヒーを入れて混ぜます。

次にメレンゲを作ります。
卵白には最初は何も入れずにツノがたつまで混ぜます。

ツノがたてば、残りのグラニュー糖を2回に分けて混ぜます。ツヤよくまざれば、最後低速におとしてキメを整えます。

④の卵黄生地に、メレンゲの1/3を入れて、満遍なく混ぜます。泡は気にしなくていいです。

次にふるっておいた粉類を混ぜます。満遍なく混ぜます。

残りのメレンゲの1/2を加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。写真のようにマーブルの段階で残りのメレンゲをいれます

泡を潰さないように混ぜれば、型に流し入れます。

表面を整えるために、竹串などで一周まわして整えます。170℃に予熱したオーブンで35分から40分焼きます。

表面を触ってひっつかなければ完成です♪

ひっくり返して冷まします。

完全に冷めてから、型から外して切ります♪