りんごをよく洗って、芯を取ったりんごを皮付きのまますりおろす。皮は気にせずガンガンすりおろしましょう。

歯触りを残すため、りんご半分を角切りにして、すりおろしたリンゴと混ぜ、砂糖を入れて１５分ほど火にかけレモン汁を入れる。

ジャムになるちょっと手前のさらさらとした状態で荒熱を取っておく。生地に練り込む分（２５０ｇ）を分けておき残りは煮詰める。

強力粉にドライイースト、荒熱を取ったりんごジャム、ショートニングを混ぜしっかり捏ね、一つにまとめ暖かい場所で発酵させる。

４０～５０分ほど時間をかけ生地が２～３倍になったら、軽く空気を抜き、８等分する。

生地を伸ばし、煮詰めたりんごジャムをのせ包みとじ、丸く成形する。

濡れた清潔な布巾を被せ、暖かい場所で２倍の大きさになるまで２０～３０分ほどかけ、二次発酵させる。

１８０度に予熱しておいたオーブンレンジで、１５分間焼く。

可愛く膨らんだりんごジャムパンが出来上がりました。

中では角切りりんごが主張しています。
生地はしっかり捏ねて、発酵させた方がもちもち感アップです。