牛肉と牛蒡の時雨煮 里芋のマッシュ添え
erikokanda @cook_40110643
甘辛いしっかり味の時雨煮に里芋の優しい味がぴったり。ごはんとも抜群の相性です。
このレシピの生い立ち
ごはんにぴったりな、和風の味付けに合うソースを作ってみたくて考えました。
牛肉と牛蒡の時雨煮 里芋のマッシュ添え
甘辛いしっかり味の時雨煮に里芋の優しい味がぴったり。ごはんとも抜群の相性です。
このレシピの生い立ち
ごはんにぴったりな、和風の味付けに合うソースを作ってみたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
～下準備～
・ごぼうは土をこすって洗い流し、３ｃｍ幅に切る。
・牛肉は５ｃｍ幅に切る。 - 2
～牛肉と牛蒡の時雨煮～
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。 - 3
ごぼうを加え、さっと炒める。
- 4
Aを加えて落し蓋をして5分弱～中火で煮る。
- 5
Bを加えて更に10分ほど煮る。
- 6
落し蓋を取り、中～強火で煮詰める。
- 7
～里芋のマッシュ～
里芋は皮をむいて3cm角くらいに切り、塩で表面をこすり、ぬめりを取る。 - 8
流水で洗って、鍋に入れ、かぶるくらいの水をそそぐ。
- 9
一度茹でこぼし、新たにかぶるくらいの水を入れ柔らかくなるまでゆでる。
- 10
温かい内につぶし、Cを加え混ぜる。
中火にかけて、ぽってりするまで混ぜながら加熱する。 - 11
火を止めてバターを加え、余熱で溶かす。
- 12
～盛り付け～
器に時雨煮を盛り付け、里芋のマッシュを添える。
コツ・ポイント
※通常時雨煮はしょうがを入れますが、里芋のマッシュと合わせるために今回は入れていません。
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