万願寺とうがらしには火を入れ過ぎないように。
あとは、思い切り砂糖、醤油をきかせて、甘辛く仕上げたほうがごはんがすすみます。
炒め煮の途中、具だけ一度引き上げて、タレだけ煮詰めてから、再度からめ直してもいいかもしれません。