かぶるくらいの湯を沸騰させ牛タンを入れ、もう一度沸騰したら茹でこぼす。

１週間後、出来上がったら、丁寧に味噌をスプーンでとり、最後はキッチンペーパーで、味噌をとる。決して水で洗わない。

取った味噌は、タッパーに入れて、炒め物など、普通に使えます。やす～い味噌が美味しい味噌になります＾＾

牛タンを煮込んだ、スープは、一晩冷ますと、油が浮くので、取ってから、カレーやシチューにすると美味しいです＾＾

スライスして、食べきれない分は冷凍も可能です。そのままでも１週間はもつと思います。

２２．１．１１
手順２、３を変更しました。印刷して下さった方申し訳ありません～

ちょうど１キロの肉、圧力なべで４５分かけました。
３０分やってまだのようだったので１５分追加。

もし生の皮付きの牛タンが手に入ったら、まず一時間煮込み、熱いうちに舌の先の方から皮を剥きます。（茹でこぼし不要）