茄子は縦４等分して更に半分に斜めにカット。しめじは少し束に分け、水菜はざく切り。

鶏肉を中火で炒め、裏返す時に茄子としめじをを入れ軽く蓋をする。

茄子に焼き色がついて鶏に火が通ったら蓋を開け、調味料と水菜を入れ蓋をする。水菜がしなっとしたら全体を混ぜて出来上がり。