ニンジンは丸ごとすりおろす。じゃがいもは皮をむき、細かく切って水にさらす。玉ねぎは縦半分にして可能な限り薄く切る。

深めのフライパンにバターを加え、溶けたら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたらじゃがいもを加えさらに炒める。

じゃがいもに火が通ったら人参をすべて加える。全体を混ぜたら水をくわえ、１０分ほど煮込む。焦げそうなら水を足す。

ざるでこし、鍋に移す。牛乳を半量加え、さらに煮込む。煮詰まってきたら残りの牛乳を加え、コンソメと調味料で味付けする。