白菜は葉と芯を分け、芯は削ぎ切り、葉は適当に、一口大に。エリンギは拍子切り、えのきはほぐして。ベーコンは5mm幅に切る。

焼そば麺は、ほぐして耐熱容器に入れ、水大匙1（材料外）をまぶして、ラップをして1分半ー2分間レンジにかけて準備しておく。

フライパンにベーコンとオリーヴオイルを入れて弱火でカリカリになるまでソテーする。途中で潰したにんにくを加える。

ベーコンがカリカリになったら強火にして白菜の芯、キノコの順にさっとソテーして、塩･胡椒で下味をする。

(4)に白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、スープの半量を加えて、強火で水分を飛ばし、別の器に取り出す。

フライパンにバターを溶かし、麺を強火でほぐしながら焼いていく。塩･胡椒、スープの残り、醤油で、麺に味を浸み込ませていく。