蓮根は皮をむいて3ミリくらいに輪切りを8枚切る。
残りの蓮根はすりおろし、すりおろせない分は細かく切る。

玉ねぎは粗みじん切、牛肉は１センチ角に切る。

これは肉の歯ごたえを出す為なので、安いステーキ肉を小さめに切っても◎

ミンチとすりおろした蓮根、切った玉ねぎと牛肉とラード、塩コショウ、コンソメを少し粘りが出るまで混ぜる。

３ミリに切った蓮根を真ん中に包む様に(今回は蓮根が見えない様に包みましたが、外側でも小麦粉をつければ大丈夫です)

④を一度冷蔵庫で2～3時間寝かすと崩れにくいです。

フライパンを中火にかけて、２分くらいして美味しそうな焼き色がついたら、水を50ccほどいれて蓋をしてそのまま5分くらい。

フライパンと熱源によっては水が蒸発しなかったり、水がなくなって焦げるかもしれないので、

目安は5分くらいで水が蒸発する頃に蓋をあけて、焦げる前に火が通るのを確認する感じです。