シメジは石づきを切り取って小房に分け、大根は皮をむいておろす。鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩・コショウをしておく。

鍋に◎印を入れて煮立て、シメジを加えてさらに煮る。柚子胡椒を溶き入れ、軽く水気を切った大根おろしを加えて煮て火を止める。

水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせ、再び火を入れておく。

フライパンに鶏肉を並べて皮目から焼く。両面焼いて火を通していく。

焼いた鶏肉を鍋のあんに加えて煮立たせて出来上がり。皿に盛って、ネギやスプラウト等を乗せる。