鶏もも肉は皮を包丁で何ヶ所か切れ目を入れる。 身の方は２センチ間隔くらいに切れ目を入れる。

エリンギは食べやすい大きさに、ニンニクの芽は３センチ長さに切る。しょうがは皮をむいてすりおろしＡの調味料とあわせておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮を下にして強火で焼く。

同じフライパンでエリンギとニンニクの芽も炒め、軽く塩、こしょう（分量外）をして下味をつける。火がとおったら一度取り出す。

肉は皮に焼き目がついたらひっくり返し、身を１～２分ほど焼く。

酒を加えたら弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。
菜ばしをさしてみて透明な肉汁が出てきたら肉を取り出す。

そのままのフライパンにあわせたＡを入れ、強火にして軽く煮詰める。

食べやすい大きさに切った鶏肉とエリンギ、ニンニクの芽をフライパンに戻し全体にタレを絡める。ほかほかごはんにのっけて完成♪