ソイミートは熱湯に１０分浸けて戻します。戻ったら軽く絞ります。

ケールは縦に半分に切って重ねて丸めてから細く千切りにします。氷水にしばらくつけておきます。

かぼちゃは細く切ります。ひとつまみのお塩をふりかけてかぼちゃが半分浸かる程度のお水をいれ約３分弱火にかけます。

ボールに水を切ったケール、黒ごま油を加え混ぜ合わせます。お塩も加えて混ぜ合わせます。

次に３のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。

５の空いたボールに１のソイミートをいれてお塩を加えよく揉み込んで下味をつけます。ケールの上に盛りつけます。

タレを作ります。すり鉢に練りゴマ、お味噌、豆乳をいれてよく混ぜます。６にかけて出来上がりです。