サンマを、海水くらいのしょっぱさの氷塩水につけ、臭みを取る。（写真は撮影用に氷を取り除いてあります）

5分ほどつけたらキッチンペーパーを敷いたバットなどにあげ、水気を切る。

作り方2のものにラップをかけ、冷蔵庫で30分ほどおく。

人参は皮をむいて縦半分に切り、写真左のように切り込みを入れたら、さらに半分にしてコロンと向きを変え千切りにする。

ピーマンは千切りに、玉ねぎは薄くスライスする。

スライスした玉ねぎに砂糖をまぶして20分ほど置き、辛味を取る。写真のようにしなしなになったら洗って水気を切る。

大きめのボウルに★の調味料を合わせる。野菜も別でざるなどにひとまとめにして軽く混ぜておく。

サンマに☆の粉をまぶし、180度の油で5〜10分揚げる。割と火が通りやすいので、様子を見ながら時間調整してみてください♪

サンマを揚がったそばからそのまま漬け汁へ入れる。揚げ鍋から上げたまんま直行ダイブです。入れた時ジュッ！と音がしたら成功♪

作り方9のものに、野菜をかぶせ、お玉か何かで漬け汁をすくってかける、を全体にかかるまで繰り返し汁が行き届いたら冷蔵庫へ。

冷蔵庫で15分ほど置き、味が染みたら器に盛りつけて完成！