ゴボウは皮を剥いて、3センチ位の乱切りにします。酢水に5分程浸けたら、水洗いしザルにあげておきます。

鶏モモ肉、椎茸もゴボウと同じくらいの大きさに切り揃えておきます。

温めた鍋に鶏モモ肉を入れ、表面に焼き色が付き、鶏の脂が出るまで強めの中火で炒めます。鍋にくっつくならサラダ油を入れて。

脂が出てきたら、ゴボウ、椎茸を入れ表面につやが出るまで軽く炒めます。

鍋に水と■の調味料、鷹の爪を入れ落し蓋をして煮ます。中火で20分位、少し煮汁が残る位が目安です。

お皿に盛り、彩りのネギ、一緒に煮た鷹の爪を上にのせて完成です。