牡蠣は塩水で洗い、水気を切っておく。きゃべつは1.5cmほどの大きさに切る。

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたったら牡蠣を加えて炒める。

軽く焼き色がついたら、きゃべつ、カレー粉を入れてさらに炒める。

カレー粉がなじんだら、スープの材料を入れる。

煮たったら、牛乳を入れて弱めの中火にする。塩こしょうで味を調え、沸騰する直前で火を止める。器に盛り、ドライパセリを振る。