牛薄切りは繊維に沿って5ミリ幅に切り、分量外の醤油、酒少々をからめて、片栗粉をまぶす。

中華鍋に油を足し、白ネギ、生姜、にんにくを入れ香りが出たら、たけのこ、ピーマンを炒める。

全体が熱くなったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を入れ、ざっと炒めて火を止める。