バターは1センチ角位に切る。

ラップを広げて半分に(1)のバターをなるべく1つずつ離して置く。

(3)の左半分のラップを右に被せて冷凍庫に入れて冷やし固めておく。(1時間位で大丈夫です)

薄力粉とココアパウダーと粉砂糖をを計量してボールに入れておく。
*粉類ふるわなくていいですよ

私はこのクッキーの場合1枚大きく焼いて後で切る成型をよくします。天板や型にオーブンシートを敷いておきます。

今回はいつもこのレシピの分量で使用している15×18センチの流し缶です。

(3)の凍ったバターを冷凍庫から出す。

(4)と(7)を一緒にFPに入れて「ガー」って回す。バターを細かく刻み粉に馴染ませます。最初はサラサラします。

サラサラしたらFPを断続的に回します。ポロポロそぼろ状に一体化した生地になればOKです。スコーン作りのイメージが近いです

分かりにくいですがバターが溶けずに粉と馴染んでいます。必ずこうなりますから神経質にならなくて大丈夫です。

(9)を(6)の型に厚さ1センチ位に広げる。広げるのはゴムべラか手がいいと思います。

(11)の隅は指で簡単に整えます。

(11)を180℃に予熱したオーブンに入れて35～40分焼成する。そしてそのまま5分冷ませる。必ずタイマーをかけて下さい

(11)が冷え切らぬうちにそっとまな板や平らな板に出して好きな大きさに包丁で切る。*冷えてしまうと切りにくくなるので注意

焼きたてはとてももろいクッキーです。割れてしまいやすいので包丁は押し引きせず真上からグッと一気に押す感じで切って下さい。

断面はこんな感じ^^とってもサクホロでややしっとりとした感じです。なんとなくマカロンのクッキー版のような...

もう一つ私が気に入ってる成型は小さいタルト型に敷きこむ成型。本当の丸のガレットはセルクルだけど、これって楽チンで可愛い♪

予め溶かしバターを塗って冷蔵庫でバターを固めておきます。そこへ(11)のように厚さ1センチ強に生地を敷きます。

焼きあがって粗熱が取れたらそっとタルト型をひっくり返してガレットを出します。これ結構お奨め^^大きいタルト型も一緒です。

アレンジとしてドライフルーツを入れたり出来上がりに粉砂糖を振るのもお奨めです♪
*画像は21センチタルト型です

この食感私凄く気に入っています♡
ID18033970は同じくFP使用のクッキーの『紅茶Ver.』です。
こちらも是非^^

『アイスボックスクッキー』etc.個別の成型をする場合は…
焼成時間を15～20分にして下さい。