バターは1センチ角位に切る。

ラップを広げて半分に(1)のバターをなるべく1つずつ離して置く。

(3)の左半分のラップを右に被せて冷凍庫に入れて冷やし固めておく。(1時間位で大丈夫です)

薄力粉とアーモンドプードル、紅茶葉、粉砂糖を計量してボールに入れておく。*粉類振るわなくてOKです^^

私は紅茶をお菓子作りに使うときはこのアールグレイのティーバックをよく使用します。安いので十分です。

私はこのクッキーの場合1枚大きく焼いて後で切る成型をよくします。天板や型にオーブンシートを敷いておきます。

私がいつもこのレシピの分量で使用するのは15×18センチの流し缶です。

こんなオーブントースターの天板でもいいですよ。もちろんケーキ用のスクエア型でもいいですね。

しかし丁度いい型が無い方は天板を使用するのがベストです。今回はあえて天板で作って説明します。

天板1枚分はどうしても量が多くなるので大量に作らない場合はラップの空き箱をアルミホイルで包んで壁を作っています。

私は30×30の大きな天板なのでロールケーキなどもよくこのようにして大きさをその都度調整しています。

(3)の凍ったバターを冷凍庫から出す。

(4)と(12)を一緒にFPに入れて「ガー」って回す。バターを細かく刻み粉に馴染ませます。最初はサラサラします。

サラサラしたらFPを断続的に回します。ポロポロそぼろ状に一体化した生地になればOKです。スコーン作りのイメージが近いです

分かりにくいですが○のようにバターが溶けずに粉と馴染んでいます。必ずこうなりますから神経質にならなくて大丈夫です。

(15)を(6)のオーブンシートの上に置いて厚さ1センチ位に広げる。広げるのはゴムべラか手がいいと思います。

(16)の隅は指で簡単に整えます。

(17)を180℃に予熱したオーブンに入れて35～40分焼成する。そしてそのまま5分冷ませる。必ずタイマーをかけて下さい

(19)が冷え切らぬうちにそっとまな板や平らな板に置いて好きな大きさに包丁で切る。*冷えてしまうと切りにくくなるので注意

焼きたてはとてももろいクッキーです。割れてしまいやすいので包丁は押し引きせず真上からグッと一気に押す感じで切って下さい。

断面はこんな感じ^^とってもサクホロでややしっとりとした感じです。なんとなくマカロンのクッキー版のような...

私がこの成型が好きなのは簡単なのもありますが、お気に入りのサロンがこういう成型で出してくれるからです^^

紅茶の華やかな香りがお口に広がります。素敵なTeaTimeを...
型抜きは丸が個人的には好き♪

お蔭様で好評のID19562013は『卵無の生地』で作るサクサクバタークッキーです。

ID18011676は作る工程でどんな材料のクッキーもサクサクにします。

同じサクサククッキーでもそれぞれの特徴と食感の違いと良さがあります。

ID18094056はFPで作るクッキーのショコラバージョンです。
こちらも是非^^

『アイスボックスクッキー』etc.個別の成型をする場合は…
焼成時間を15～20分にして下さい。