パスタをゆでる用にお鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。（沸いたら行程の５まで火を止めておく）

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ２を中強火で全体になじませ、乱切りにした茄子をオイルをからめるように炒める。

よく焼けた茄子をボウルにうつし、中火でオリーブオイル大さじ２でにんにくのみじん切りを香りが出るまでこんがり炒める。

３に短冊に切ったベーコン、薄切りにした玉ねぎ、種を取ったししとうをいれ軽く炒め、ボウルの茄子も戻す。

沸騰したお湯に（１の鍋）0.5％程度の塩を入れる。パスタを入れて、時々かきまぜながら６の行程をする。

４にパスタソース、牛乳、コンソメを入れてぐつぐつするまで中火にかける。コンソメはキューブなら包丁などで砕いて入れる。

空いたパスタソースの壜に、5のゆで汁をお玉1杯分入れてすすぎ、6に入れて、塩コショウで味をととのえる。（ソース完成）

パスタのゆで汁にほうれん草（小松菜の葉など）をさっとくぐらせ、しんなりさせる。

ゆで上がったパスタをお皿に盛り、7のソースをかけて8のほうれん草を添え、くし型に切ったレモンを添える。

お好みで、挽きたてのブラックペッパーやパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。