かぼちゃは一口大（２cm位の薄さ）にカットする。玉ねぎはスライス、ほうれん草は根元をよく洗い3cmの長さにカット。

鍋に出し汁を注ぎ、かぼちゃ、玉ねぎ、ほうれん草の茎を入れ中火にかける。

煮立ったら火を弱め、かぼちゃに火が通るまで（７、８分位）ゆっくり煮る。

かぼちゃに火が通ったらほうれん草の葉を入れ少し煮る。火を止めて味噌を溶き入れる。