桜エビとあさりの春野菜かき揚げ丼
NDクックマシーン @cook_40128556
病院食、施設食、給食を美味しく。
このレシピの生い立ち
食べ比べでかき揚げを3月4月のメニューに入れました。
料理研究家してます。
桜エビとあさりの春野菜かき揚げ丼
病院食、施設食、給食を美味しく。
このレシピの生い立ち
食べ比べでかき揚げを3月4月のメニューに入れました。
料理研究家してます。
アプリでひらく作り方
- 1
干し桜エビはサッと洗い、アスパラガスは斜めに細く切る。玉ねぎは薄いくし切りに、たけのこは短冊に。
- 2
二つのボールに桜エビ入りとあさり入りに分け、しっかり薄力粉で打ち粉をする。
-
- 3
-
- 4
卵と水を合わせて、打ち粉をした2、3に少しずつ入れて固さを調整する。
-
- 5
大量に揚げる場合は手のひらで型を整え、そのまま170度の油のフライヤーに放り込む。
-
- 6
あったかいご飯に桜エビ入りとあさり入りのかき揚げを乗せ、天つゆをかけて提供します。
-
コツ・ポイント
かき揚げは最初にしっかりと薄力粉で打ち粉すれば、油に入れた際バラバラになりません。
後は卵を混ぜた水で調整します。
薄力粉や水を入れ過ぎると、厚衣になるので控えめにして下さい。サクサク感がなくなります。
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