材料をＨＢにセット。生地コースで一時発酵終了まで。その後　取り出して丸めなおし濡れ布巾をかけてベンチタイムを１０分とる。

めん棒で正方形に伸ばし（一辺２２ｃｍ位）クルクルと円柱状にし巻き終わりを下にして、３５度で４０分ほど二次発酵させる。

オーブン１７０度予熱。クープを４～５本入れてから３５分ほど焼成。焼成後、網の上で冷ます。