☆鮭の白子と大根お煮付け
☆見た目(@_@)鱈の白子が、お好きなら、
食べて(@_@)の大人の珍品味です。
お試しあぁ〜れ⁉︎
このレシピの生い立ち
＊スパーで、白子が良く並んで居ますが、鍋物以外に調理法が解らず、購入した方に聞きました。
ご主人が、北海道釧路出身で、漁師おかずの好物だそうです。その方に教えて戴きました。＊大根と煮たら合う…との事で、チャレンジしました。
☆鮭の白子と大根お煮付け
☆見た目(@_@)鱈の白子が、お好きなら、
食べて(@_@)の大人の珍品味です。
お試しあぁ〜れ⁉︎
このレシピの生い立ち
＊スパーで、白子が良く並んで居ますが、鍋物以外に調理法が解らず、購入した方に聞きました。
ご主人が、北海道釧路出身で、漁師おかずの好物だそうです。その方に教えて戴きました。＊大根と煮たら合う…との事で、チャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊白子をボールヘ入れて、小さじ半分の量の塩水で軽く洗って、水を切り別ボールヘ入れて、ぺーパーで水気を取り置きます。
-
- 2
＊鍋で湯を沸かし沸騰したら生コメ+大根を入れ、大根が半透明まで煮てザルに空けます。
一緒に煮たお米は、別に取り出します。 -
- 3
＊1の白子は、(ロースターor魚焼きグリル)で両面軽く焼き色が付く程度焼いて別の器に、一口大切り入れて置きます。
- 4
＊別の鍋を熱して、ごま油を入れ大根と人参を炒め全体に油が回ったら、その中に白子を入れる。(先の尖った物で白子を刺す事)
-
- 5
＊刺した白子に①②③④を加え入れます。
- 6
＊アルミ箔に数箇所穴を開けて、鍋の上に掛けて落し蓋にします。
8分位中火で、大根の硬さを見て煮ます。 -
- 7
＊最初は煮汁が出て、水が多く感じますが白子が水分を吸い花咲く様に開きます。
-
- 8
＊お味見をして、盛り付け出来上がりです。
-
コツ・ポイント
＊白子を焼く事。
＊４の中に入れる前に爪楊枝で、刺して置く事。
＊大根に入れた生米は、短時間で大根を煮る目安にも成ります。(煮えたお米は美味しく台所で‥失礼)
大根を煮る時にお米のとぎ汁と良く言いますが、少人数で少量に為、この様にしてます。
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