マグロの水分を、キッチンペーパーなどで拭いておく。

・みりん
・酒
を小鍋で火にかけて、アルコール分を飛ばす（煮切る）。

火を止め、(2)の小鍋にしょうゆを加えて、しっかり冷ましておく。

※ビニール袋で漬け込むと均等になります。

冷蔵庫で、8時間漬け込む。

漬けダレを拭き取ったマグロを、バットに移しラップをして、冷蔵庫でさらに8時間寝かすことで、

マグロの上に、もずくとガリをのせました。
本当は、大葉とかあれば色がきれいだったんですけど、切らしてました…