中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて鍋を回し油をなじませる。

充分に油が熱くなったら、にんにく、たまねぎ、鶏ひき肉を入れ、中華お玉でざっと混ぜて油をなじませ、●の調味料を入れる。

さらによく混ぜ、色合いが均一になったらごはんを入れてぱらぱらにほぐしながら炒め合わせる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、卵を割り入れて蓋をして焼く。黄身が生っぽいくらいで火を止める。

３）に小葱を入れて混ぜる。

ごはんを片側に寄せて鍋肌を空け、そこへナンプラーをかけて一気に沸騰させ、ごはんを戻してよく混ぜ合わせる。

６）をお皿に盛り、目玉焼き、えびせん、好みでサンバルソースを添えて出来上がり。