人参は半月切りに切り、玉葱半量は、くし切り、もう半分はみじん切り、椎茸、茄子はさいのめ切り、茄子は水につけておく。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れ、人参と玉葱のくし切りをいれ炒めます。

2にローリエを入れ、水を入れ沸騰したら、コンソメを入れて煮ます。

ローリエは一旦取り除き、3をすべて入れてミキサーにかけて滑らかなペーストにします。

フライパンに油を入れ、鳥胸ミンチを入れて炒め、ローリエを戻し、みじん切りした玉葱、賽の目の椎茸、茄子を炒めます。

5がしんなりしたら、ワインビネガーを入れ、4を入れて弱火で煮ます。

トマトを賽の目に切り6に入れて煮込み、カレールー、カレー粉、ガサムマサラ、チリペッパーを入れます。

水は適量お好みの濃さに整えながら、約1時間煮込んで出来上がり。