ニンジン.セロリ.タマネギ.にんにくを細かいみじん切りに

オリーブオイルを引いたフライパンで刻んだ具材を炒める(中火弱)
タマネギが透明になったたら1度フライパンから出す。

追加のオイル無しでひき肉.ローリエを炒める。
この時にパラパラになりすぎないよう、最初の1分は手を付けない。

軽くほぐしながらお肉を焼き付け、炒めた野菜をフライパンに戻す。

塩胡椒.赤ワイン.トマト缶.醤油.ウスターソース(好みで鷹の爪)を入れ、15分ほど軽くフツフツする位の弱火で煮る。

パスタを茹で、湯を軽く切りソースを投入し、軽く火を入れながらフライパンで和える。
お皿に盛り付け完成。

好みで粉チーズとパセリを。
すぐに食べても美味しいが、個人的には半日ほど寝かせた方が美味。